Un voyage culinaire
sur la Côte d’Azur
Saveurs de saison, savoir-faire exceptionnel et une ambiance propice à la
dégustation.
Philosophie culinaire
Notre cuisine puise son inspiration dans les richesses de
la Méditerranée, où chaque plat raconte une histoire de
terroir et de passion.
Nous travaillons exclusivement avec des produits gorgés de
soleil, sélectionnés auprès de nos producteurs locaux engagés.
Alliant héritage culinaire français et techniques
contemporaines, nos créations visent l’équilibre parfait entre
simplicité et raffinement extrême.
LE GOÛT DE L’AUTHENTIQUE
Menus de saison
Un renouveau constant au gré des cycles de la nature.
Printemps
Éveil des sens avec les asperges sauvages, les
petits pois frais et
l’agneau de lait.
Été
Fraîcheur marine,
tomates anciennes et saveurs d’agrumes de Menton.
Automne
L’or des sous-bois :
truffes, champignons
sauvages et gibier
délicat.
Hiver
Confort et élégance :
racines oubliées,
agrumes d’hiver et
viandes braisées.
Créations Signature du Chef
Noix de Saint-Jacques
Poêlées au beurre demi-sel, mousseline
de panais et émulsion de truffe noire.
Bœuf Braisé de 12h
Fondant à cœur, réduction de jus corsé
au vin de Provence et légumes racines.
Bouillabaisse Moderne
Sélection de poissons nobles, safran de
pays et rouille artisanale.
Sélection de Vins d’Excellence
« Chaque flacon de notre cave a été choisi pour son
âme et sa capacité à sublimer notre gastronomie. »
- Bourgogne Grands Crus
- Cuvées de Provence
- Bordeaux Classés
- Champagne Millésimés
Cocktails Signature
Nos bartenders marient spiritueux rares et essences botaniques
pour créer des élixirs uniques. Une expérience sensorielle où
chaque cocktail est une œuvre d’art liquide.
Expérience Dîner Privé
Pour vos moments les plus précieux, nous créons des
expériences sur mesure dépassant l’imaginaire culinaire
classique.
SERVICE DÉDIÉ
Un maître d’hôtel et un sommelier exclusifs pour votre soirée.
MENUS PERSONNALISÉS
Échangez avec notre Chef pour une carte adaptée à vos envies.
AMBIANCE SUR MESURE
Décoration florale et ambiance musicale selon vos préférences.
Carte de Desserts
La Tatin Réinventée
Pommes confites au caramel beurre salé, sablé
breton et crème crue de Bresse.
Fondant au Chocolat Noir
Cœur coulant 72% de cacao, sorbet framboise et
éclats de noisettes du Piémont.
Réservez votre table
Laissez-vous emporter par une symphonie de saveurs. Notre équipe est impatiente
de vous accueillir pour une soirée inoubliable au Xe-tilks.